Uma cozinha sem fronteiras, feita para descobrir, provar e compartilhar. É com esse espírito que o Voar apresenta seu novo cardápio, assinado pelo chef Pedro Godoy. A carta amplia a identidade cosmopolita da casa ao cruzar técnicas, ingredientes e referências de diferentes partes do mundo em uma experiência contemporânea e descontraída.
Influências brasileiras, espanholas, italianas, turcas, peruanas e tailandesas aparecem em combinações que fogem do óbvio. Uma das principais novidades está nas entradas, que ganham maior protagonismo e chegam em pequenas porções pensadas para dividir. A proposta é transformar a mesa em um percurso gastronômico, permitindo experimentar diferentes sabores ao longo da mesma refeição.
Entre os destaques estão o Cracker de Camarão, com arroz negro suflado, camarão laqueado em sweet chilli e coco com capim-santo; o Atum & Shissô, com tartar de atum e maionese kewpie; e o Tiradito de Atum e Tomate, que combina atum pernambucano, melancia, mascarpone e água de tomate fermentado.
O encontro entre referências internacionais e ingredientes brasileiros aparece ainda no Guioza de Siri, servido com curry de moqueca, e no Porco & Polvo na Brasa, preparado em baixa temperatura e acompanhado de risone verde e purê de alho assado. Completam a seleção para compartilhar criações como Meze de Cordeiro, Camarão Vietnã e Atum e Wasabi.
Nos principais, as porções individuais mantêm uma proposta mais clássica, sem abandonar a criatividade. O Denver & Ravioli reúne Black Angus de Alagoas, ravioli de cebola caramelizada, demiglace e fonduta de Grana Padano. Já a Carbonara de Polvo revisita o clássico italiano com massa artesanal, polvo crocante, parmesão e gema curada. Também aparecem opções como Polvo com Arroz Negro, Camarão com Nhoque, Steak ao Poivre e Peixe ao Coco.
Denver & Ravioli reúne Black Angus de Alagoas
As sobremesas seguem a mesma lógica de releituras e contrastes. O Tiramissu ganha gelato artesanal de cappuccino e espuma de espresso; o Chocolatudo combina chocolate branco e 70% com cupuaçu e pistache; enquanto o Doce de Leite e Grana Padano aposta no encontro entre pudim, castanhas caramelizadas, gelato de queijo e tuile de laranja.
O Executivo Voar também chega renovado, com opções como Rabanata e Tartar, Ceviche de Peixe do Dia, Dumpling Veg e Taco de Porco nas entradas. Entre os principais estão Filé de Sol, Peixe com Siri, Porco e Polvo na Brasa e Bolonhesa de Carneiro.
Mais do que apresentar novos pratos, o cardápio reafirma a essência do Voar: uma cozinha livre para percorrer diferentes culturas, cruzar referências e criar novas combinações. Uma mesa com mais possibilidades — e sabores que convidam a viajar sem sair do lugar.
SERVIÇO
VOAR RESTAURANTE
Rua Baltazar Pereira, 130 – Boa Viagem, Recife – PE
Instagram: @voarrestaurante
Fotos: Victor Muzzi