A HISTÓRIA DE GONÇALO CARVALHO, O EMPRESÁRIO PORTUGUÊS RESPONSÁVEL POR MARCAS DE SUCESSO NO SEGMENTO DA CULINÁRIA NO RIO DE JANEIRO.
Por Alan Victor
Apaixonado pela gastronomia, essa é a frase que melhor define o empresário português Gonçalo Carvalho. Formado em Gestão Hoteleira, foi a culinária que de fato conquistou o gestor e o fez investir e obter sucesso na área. Aos 45 anos de idade, Gonçalo iniciou sua trajetória no mundo da gastronomia ainda em sua terra natal, Portugal, há mais de 20 anos, quando decidiu abrir churrascarias brasileiras de rodízio em solo português. Essa experiência foi o ponto de partida para uma jornada que atravessou o Oceano Atlântico, com destino ao Brasil, onde ele expandiu seus negócios. “Foi a culinária brasileira que me despertou para esse universo gastronômico. A tradição e a riqueza dos sabores me inspiraram a dar o primeiro passo como empreendedor na gastronomia. Decidi trazer essa paixão para Portugal e depois atravessar o Atlântico para expandir no Brasil”, relembra Gonçalo.
UMA VISÃO EMPREENDEDORA NO RIO DE JANEIRO
Há dez anos, ele tomou a decisão de se mudar para o Rio de Janeiro, onde viu uma oportunidade de alavancar seus negócios e trazer seu conhecimento e experiência da gastronomia lusa para um novo contexto. Atualmente, Gonçalo é considerado um dos empresários mais emblemáticos do setor gastronômico na Cidade Maravilhosa. Com sua visão empreendedora e paixão pela culinária, ele conseguiu unir duas culturas ricas em sabores e tradições, trazendo ao mercado brasileiro uma combinação inovadora de técnicas portuguesas e brasileiras, criando experiências gastronômicas autênticas e diferenciadas.
“Sempre gostei muito da área de gastronomia, é algo que me faz sentir bem”, conta o empresário. “O que mais me motiva é o crescimento das pessoas ao meu redor. Ver a evolução daqueles que começam conosco e depois se tornam profissionais qualificados, com histórias de sucesso, é algo que me realiza profundamente”, destaca ele. Para Gonçalo, o sucesso não está apenas nos números e resultados financeiros, mas no impacto que ele pode causar na vida das pessoas que trabalham com ele. “Eu quero ver minha equipe crescer, quero ser parte dessa transformação”, enfatiza.
OS EMPREENDIMENTOS DE SUCESSO
Recentemente, Gonçalo também começou a se aventurar na produção de vídeos para o Instagram do Sardinha Taberna Portuguesa, onde compartilha com o público as histórias dos pratos e prepara receitas. Com isso, ele mostra que, além de entender de negócios, também entende de comunicação e gosta de se conectar diretamente com os clientes.
Hoje, Gonçalo é sócio de empreendimentos que já são ícones na cena gastronômica carioca, como a Hamburgueria da Alfândega, o Kebab Shop, a Oggi Pizza Napoletana, o Sardinha Taberna Portuguesa, o Low Fire Smokehouse e o Juarez Cocina Mexicana.
Outro restaurante que reflete sua paixão é o Sardinha Taberna Portuguesa, um local que é um verdadeiro pedacinho de Portugal no Rio de Janeiro. Com três unidades na cidade, o Sardinha tem como missão preservar e modernizar a culinária das tabernas portuguesas, sem abrir mão da essência e tradição. “Queremos que o Sardinha seja o lugar onde as pessoas matem a saudade de Portugal, não apenas pela comida, mas também pelo ambiente que remete às nossas raízes lusitanas”, conta Gonçalo. Além da comida típica, o Sardinha se destaca pelo ambiente acolhedor e pelas histórias que cada prato conta. “É uma celebração da cultura portuguesa, cada detalhe é pensado para que os nossos clientes se sintam em casa”, acrescenta.
EXPERIÊNCIA E INOVAÇÃO
Em sua busca por novas experiências, Gonçalo também está à frente do Low Fire Smokehouse, o primeiro american barbecue do Rio, trazendo a autêntica cultura norte-americana de churrasco, com o processo de defumação que ainda é pouco explorado no Brasil. “Queríamos que o carioca conhecesse essa tradição tão valorizada nos Estados Unidos e experimentasse os sabores que a defumação pode proporcionar”, explica ele. A proposta do Low Fire vai além do churrasco, envolve todo um conceito de slow food e de apreciação do processo, algo que Gonçalo faz questão de destacar. “Cada etapa do preparo é importante, e queremos que o cliente sinta isso em cada mordida”, diz ele.
O mais recente empreendimento é o Juarez Cocina Mexicana, que traz a autêntica comida de rua mexicana para o coração do Rio. “Sempre admirei a cultura mexicana e quis proporcionar essa experiência aos cariocas e turistas. Nada melhor do que tacos, burritos e quesadillas para criar esse ambiente despojado e autêntico”, comenta Gonçalo. O Juarez é uma celebração dos sabores vibrantes do México, e Gonçalo faz questão de respeitar cada detalhe da culinária tradicional, desde as especiarias até a apresentação dos pratos. “Queremos que nossos clientes tenham uma experiência verdadeira do que é a comida de rua mexicana, que sintam o sabor e a cultura do México em cada pedido.”, destaca ele.
NOVOS PROJETOS E O FUTURO DA GASTRONOMIA
O empresário não para de surpreender e recentemente inaugurou a quarta casa do já famoso Sardinha Taberna Portuguesa no Rio de Janeiro, além de uma nova unidade da Oggi Pizza Napoletana, consolidando ainda mais sua presença na cena gastronômica carioca.
Apaixonado pela culinária desde a infância, Gonçalo sempre desejou criar experiências únicas para seus clientes, e faz isso priorizando insumos de qualidade e um atendimento ímpar. “Meu compromisso é sempre oferecer o melhor, não apenas em termos de sabor, mas também em experiência”, conclui ele. Para Gonçalo, cada restaurante é uma extensão de sua paixão pela gastronomia, e ele acredita que a experiência do cliente deve ser completa, desde a recepção até o momento em que deixam o local. “Não é apenas sobre a comida, é sobre o sentimento que queremos criar nas pessoas”, reflete. Gonçalo Carvalho é, sem dúvidas, um dos nomes mais destacados da gastronomia carioca. Seus restaurantes são espaços onde a gastronomia vai além dos pratos e se torna uma vivência. E nós aguardamos ansiosamente os novos projetos que ele trará ao público, com a certeza de que serão experiências únicas e inesquecíveis, feitas com a mesma paixão e dedicação que sempre marcaram sua trajetória.