À frente do Cacimba e do recém-lançado Casa do Auri Noronha, o chef potiguar construiu na ilha uma cozinha autoral que une território, memória afetiva e experiências que conquistaram o Brasil — e as celebridades.
Poucos chefs conseguem traduzir um território em sabor. Auricélio Romão (@chefauricelioromao) é um deles. Nordestino de origem, noronhense por escolha e identidade, ele construiu em Fernando de Noronha muito mais do que um restaurante: criou um ponto de encontro entre gastronomia autoral, natureza e experiências memoráveis. À frente do Cacimba — hoje o restaurante mais conhecido da ilha — e do recém-lançado Casa do Auri Noronha, dedicado a eventos privativos, Auricélio é o nome por trás de uma cozinha que virou referência, atraindo turistas, moradores e celebridades em busca de autenticidade.
Nascido em Natal, no Rio Grande do Norte, o chef iniciou sua trajetória profissional ainda jovem. Aos 23 anos, enquanto estudava gastronomia no Senac, recebeu uma oportunidade que mudaria o rumo de sua vida: trabalhar em Fernando de Noronha. O que começou como uma experiência profissional se transformou em um encontro definitivo com a ilha. Foram anos trabalhando em diferentes casas, absorvendo vivências, sabores e a cultura local, até alcançar o objetivo que sempre guiou seus passos: ter o próprio restaurante.
Em 2017, Auricélio assumiu o comando do Cacimba. Desde então, o espaço se consolidou como um dos endereços mais disputados da ilha, conhecido pela gastronomia 100% autoral do chef, ambiente rústico e atmosfera que valoriza a essência de Noronha. Morando há mais de 20 anos no arquipélago — do qual é oficialmente cidadão —, Auricélio construiu uma relação profunda com a natureza, que se reflete tanto na sua cozinha quanto na forma como conduz seus negócios.
Reconhecido nacionalmente, o chef já participou de programas de televisão, como Estrelas, da TV Globo e agora amplia sua atuação com a Casa do Auri Noronha, um novo empreendimento voltado a eventos exclusivos, mantendo o mesmo cuidado com a experiência, o sabor e a conexão com o território.
Conversamos com Auricélio Romão sobre sua trajetória, os bastidores do Cacimba, o novo projeto e a escolha por uma vida ancorada na ilha.
Você nasceu em Natal e construiu sua vida em Fernando de Noronha. Quando percebeu que a ilha seria mais do que uma fase profissional? No início eu vim para Noronha com a ideia de aprender, trabalhar e seguir adiante. Mas a ilha foi me conquistando aos poucos. Quando percebi, eu já tinha criado vínculos, identidade e propósito aqui. Noronha deixou de ser apenas um trabalho e passou a ser casa, inspiração e base de tudo o que construí profissionalmente.
O Cacimba é hoje o restaurante mais conhecido da ilha. Qual foi o maior desafio ao abrir seu próprio negócio em um lugar tão singular? O maior desafio foi entender e respeitar as limitações da ilha sem abrir mão da qualidade. Logística, insumos, clima, tudo é diferente. Empreender em Noronha exige criatividade, planejamento e muita resiliência. Ao mesmo tempo, é isso que torna o projeto tão especial.
Sua gastronomia é totalmente autoral. Como nasce um prato do chef Auricélio? Tudo começa com a observação e conexão da natureza, do mar, dos ingredientes disponíveis e das memórias afetivas. Gosto de criar pratos que contem histórias, que traduzam o lugar onde estou. A técnica vem junto, mas a emoção e a identidade sempre falam mais alto.
O Cacimba se tornou também um ponto de encontro de celebridades. Como você vê essa visibilidade? Vejo com muita naturalidade e gratidão. É um reconhecimento do trabalho bem-feito. Mas o mais importante é que todos são recebidos da mesma forma: com respeito, boa comida e uma experiência verdadeira. A essência do Cacimba nunca mudou por causa da visibilidade.
Agora você lança a Casa do Auri Noronha, focada em eventos privativos. O que esse novo projeto representa? A Casa do Auri é um passo muito especial. Representa maturidade, liberdade criativa e a possibilidade de oferecer experiências ainda mais personalizadas e privativas. É um espaço onde posso me conectar de forma mais próxima com as pessoas, criando momentos únicos e memoráveis.
Viver há mais de 20 anos em Noronha certamente influencia sua forma de empreender. De que maneira a natureza impacta seu dia a dia? A natureza dita o ritmo de tudo. Ela ensina a respeitar o tempo, a simplicidade e o essencial. Isso se reflete na minha cozinha, na forma de liderar e de empreender. Noronha me ensinou que menos pode ser muito mais, e que equilíbrio é fundamental.
Entre raízes nordestinas, mar, fogo e propósito, Auricélio Romão segue transformando Fernando de Noronha em um destino gastronômico com identidade, alma e sabor — provando que, quando talento e território se encontram, o resultado vai muito além do prato.
Fotos Marcos Duarte (@marcospbduarte)
Edição de moda Dudu Farias (@dudufarias)
Make Sandro Barreto (@sandrobarreto)
Texto Fabiane Lima (@fabianelimarp)
Entrevista Fernando Luís Cardoso (@rp.fernandoluis)