São Paulo foi palco de uma celebração única à lendária carreira de Anton Mosimann, OBE (Most Excellent Order of the British Empire). O renomado Chef Laurent Suaudeau comandou uma homenagem memorável durante um evento exclusivo de alta gastronomia no Espaço Cultural Laurent Suaudeau, consolidando uma noite histórica para a gastronomia no Brasil.
Organizado pela Culinary Arts Academy Switzerland, em parceria com a Switzerland Tourism e a SWISS, o evento contou com a presença ilustre do próprio Anton Mosimann, um dos chefs mais influentes do mundo. Reconhecido por sua inovadora “Cuisine Naturelle”, Mosimann revolucionou a alta gastronomia ao extrair os mais surpreendentes sabores de ingredientes frescos e naturais, sem a utilização de creme, manteiga ou álcool. Sua presença no Brasil marcou um momento significativo de troca de experiências e valorização da arte culinária como um elo cultural global.
A iniciativa foi não apenas uma celebração de sua brilhante trajetória, mas também um reconhecimento do impacto duradouro de sua carreira. Desde seu prestígio no Dorchester Hotel, em Londres, onde conquistou duas estrelas Michelin, até a fundação do icônico Mosimann’s Private Dining Club, em 1988, em Belgravia, Mosimann tornou-se uma referência para a realeza, celebridades e líderes globais. Hoje, como Reitor Honorário e Embaixador da Culinary Arts Academy Switzerland, Mosimann inspira novas gerações e preserva seu legado na Mosimann Collection – uma valiosa coleção pessoal que celebra a evolução da gastronomia com prêmios, memoriais de eventos históricos e manuscritos raros, incluindo registros de Georges Auguste Escoffier.
Esse evento foi mais do que uma homenagem: foi uma demonstração de como a gastronomia transcende fronteiras e conecta culturas. O jantar, preparado com maestria por Laurent Suaudeau, refletiu o respeito e a admiração entre os dois chefs, ambos dedicados ao ensino, à pesquisa e à arte de criar experiências únicas por meio da gastronomia. Suaudeau, à frente do Espaço Cultural Laurent há 22 anos, reforçou a importância de iniciativas como essa para consolidar o Brasil como um espaço de encontros gastronômicos internacionais.
SOBRE O MENU
O jantar foi cuidadosamente elaborado por Laurent Suaudeau, inspirado pela trajetória de Mosimann. Os pratos refletiram a precisão técnica e a riqueza de sabores que caracterizam ambos os chefs, oferecendo aos convidados uma experiência única:
- Réceptif: Croquette de Manioc au Gruyère com Gelée de Jabuticaba, Malakoff, e Petite Saucisse Blanche com Gelée de Piment.
- Menu:
- Sopa de Ervas Frescas (Soupe d’Herbes Fraîches).
- Lagosta à la Barante (Langouste « à la Barante »).
- Lombo de Cordeiro assado com Crosta de Ervas, Coração de Alcachofra e Ervilha (Baron d’Agneau, Croûte à la Menthe, Artichaut et Petit pois).
- Pudding de Pão com Sinfonia de Frutas de Verão (Pudding de Pain à la Symphonie de Fruits d’Été).
IMPACTO E LEGADO
O evento destacou o papel fundamental da gastronomia como instrumento de celebração, aprendizado e inspiração. Ao reunir empresários, gourmands, jornalistas e apaixonados por alta gastronomia, a noite reforçou a importância da colaboração internacional e do compartilhamento de conhecimento entre mestres da culinária.
Fotos Paulo Greca