Por Bruno Albertim
No Cecília Cucina, no Cais José Estelita, a cozinha do chef Abdo escolhe um caminho clássico: técnica rigorosa e ingredientes de altíssima qualidade. O resultado é uma cozinha que pouco arrisca, mas frequentemente arrebata pela precisão e pelo respeito ao sabor. Já nas entradas, as alcachofras dão o tom da casa: gratinadas com delicadeza, revelando uma cozinha que prefere a elegância da matéria-prima bem trabalhada ao excesso de invenções.
Nos principais, a lógica se confirma. O ragu de cordeiro, servido em corte mais grosseiro, preserva fibra, gordura e intensidade, resultando num molho profundo que envolve a massa com rusticidade elegante. Já o espaguete à Amalfitana com frutos do mar aposta na delicadeza e na técnica do mantecatto, típica do sul da Itália, em que a massa é finalizada na panela com manteiga e caldo para formar uma emulsão cremosa, sedosa e perfeitamente integrada aos frutos do mar.
No fim, o Cecília Cucina reafirma uma escolha clara: não busca impressionar pela ousadia, mas conquistar pela execução impecável e pela qualidade dos ingredientes. A casa ainda conta com a expertise do sommelier Marcos Nascimento, responsável por uma carta robusta que explora rótulos italianos para além do óbvio. No salão, de atmosfera sofisticada e serena, a elegância do ambiente acompanha — sem alarde — a precisão da cozinha.
CECILIA CUCINA
Av. Engenheiro José Estelita, 2443, São José, Recife / PE
Instagram: @ceciliacucinarecife