PALADAR: ÍCONE DE MÔNACO, BEEFBAR CHEGA A SÃO PAULO André Porto 29/09/2020 DRINKS, Palato, POUCAS & BOAS O badalado restaurante Beefbar, referência em carnes especiais e na releitura de clássicos da street food mundial, a marca criada pelo italiano Riccardo Giraudi em Mônaco há 14 anos, abriu...
HOMEM NA COZINHA: Camarões e arroz de couve-flor com manga e farofa de parma André Porto 25/07/2020 Homem na Cozinha, Palato Nesta edição trago uma receita muito especial, mostrando como a couve-flor pode ser um trunfo no preparo de refeições saudáveis. Recentemente, desenvolvi esse prato para um programa de TV, e ficou...
GIRO GASTRONÔMICO: DELÍCIAS NO ALTO DA MONTANHA André Porto 26/12/2019 Palato, POUCAS & BOAS Um rápido giro pelas montanhas na região de Pedra Azul é o suficiente para encontrar locais com gastronomia saborosa em meio à natureza capixaba. Confira alguns restaurantes que selecionamos na trilha...
PALADAR: NOSSO – COMIDA DE CHEF SEM BUROCRACIA André Porto 09/10/2019 Palato, POUCAS & BOAS Uma das poucas estreias recifenses no mercado de restaurantes, nos últimos meses, o Nosso Empório & Bistrô, pilotado pela chef Sofia Mota, junto aos sócios Roberto e Thulio Guerra. A casa propõe...
GIRO GASTRONÔMICO: DEGUSTACÃO À TRÊS PALADARES André Porto 07/05/2019 Palato, POUCAS & BOAS Esta edição traz para você leitor, boas indicações de um trio de jornalistas. Além de mim, o casal Heitor e Silvia Reali, do site Viramundo e Mundovirado, colabora ao dar seu parecer sobre...
CHEFS DA VEZ: GASTRONOMIA COM SOTAQUES GAÚCHO E LUSITANO André Porto 03/04/2019 Homem na Cozinha, Palato, POUCAS & BOAS Com longa carreira internacional, o chef Fernando Fonseca, nascido em Portugal, 54 anos, tendo passado pela China, Espanha, Itália até chegar no Brasil, onde atualmente trabalha como o chef executivo do...
CHEF DA VEZ: PEIXE GRANDE – SABURÓ PERPETUA TRADIÇÕES NO QUINA DO FUTURO André Porto 12/03/2019 Homem na Cozinha, Palato, POUCAS & BOAS Não há como explicar a carreira do chef e sushiman André Saburó Matsumoto, sem mergulhar no ambiente familiar do cozinheiro. Ainda criança, acompanhava o pai Shigeru, ou como ficou mais conhecido no...
CHEF DA VEZ: THE TASTE OF DANILO COELHO André Porto 20/11/2018 Homem na Cozinha, Palato Não se engane com a imagem, a aparência largada de quem ainda está abaixo dos 30 anos. Na cozinha, o chef Danillo Coelho busca a maturidade que poucos nessa fase conseguem planejar na carreira. A prova...
PALADAR: Chef Table – Harmonizando com Vinícola Fattoria dei Barbi, de Montalcino André Porto 15/08/2018 ACONTECEU, Palato, POUCAS & BOAS Harmonizar uma ótima gastronomia com vinhos de alta qualidade não é tarefa das mais fáceis. Mas o chef Fernando Fonseca tirou de letra na primeira edição do “Chef Table” que aconteceu nessa...
PALADAR: OS NOVOS SABORES DE BERLIM André Porto 03/07/2018 Palato, POUCAS & BOAS Berlim vive um bom momento de mudanças e modernização e isso se reflete também em sua gastronomia. Um belo exemplo disso é o Night Kitchen (@nightkitchenberlin) que está desempenhando seu papel com...
