A segunda edição do Talk & Taste promove, no W São Paulo, um encontro entre a alta mixologia internacional de Simone Caporale e a criação de Rachel Louise em uma noite que celebra a coquetelaria com Jack Daniel’s. No dia 14 de setembro (segunda-feira), o Bar do Baio, localizado no 23º andar do W São Paulo, recebe, a partir das 20h, Simone Caporale, um dos nomes mais reconhecidos da mixologia mundial e à frente do Sips, de Barcelona, eleito o 3º melhor bar do mundo pelo ranking The World’s 50 Best Bars. Patrocinado por Jack Daniel’s, o evento propõe uma experiência que conecta técnica, criatividade e hospitalidade.
O Guest Bartender reunirá Rachel Louise, Bar Manager do W São Paulo, e Caporale em um encontro de conhecimentos, referências e diferentes perspectivas da coquetelaria contemporânea, com uma carta de drinques inspirada no universo de Jack Daniel’s. Durante uma masterclass exclusiva para convidados, a marca apresentará seus rótulos Super Premium — Single Barrel e Bonded Series — com destaque para o drink Purple Rain, criação que traduz a fusão entre tradição e inovação.
A parceria dá continuidade ao Talk & Taste, iniciativa que traz ao Bar do Baio nomes de destaque da cena de bares, com o propósito de apresentar diferentes estilos e abordagens da mixologia e promover a troca de experiências entre profissionais. Reconhecido pela inovação e pela excelência técnica, Simone Caporale ganhou projeção durante os cinco anos à frente do Artesian at The Langham, eleito quatro vezes o Melhor Bar do Mundo. Hoje, como cofundador do Sips Barcelona, segue expandindo os limites da criação de drinques por meio de novas técnicas e combinações de sabores. Rachel Louise soma à experiência sua própria trajetória em importantes endereços da gastronomia e da hotelaria. Formada em Filosofia pela USP, Rachel passou pelo Tuju, restaurante que conquistou três estrelas Michelin, além do Ritz e do Renaissance São Paulo Hotel.
“Cada drinque conta uma história, desperta memórias e cria conexões. Queremos que o Bar do Baio seja um lugar onde as pessoas venham não apenas para beber bem, mas também para descobrir novos sabores, conhecer ingredientes e acompanhar a evolução da coquetelaria”, afirma Rachel.
O encontro reforça a vocação do W São Paulo para promover iniciativas que conectam gastronomia, hospitalidade e cultura.
SOBRE O SIPS
O Sips nasceu em Barcelona a partir da busca por uma nova forma de pensar a experiência da coquetelaria, na qual apresentação, sabor e técnica trabalham em conjunto, sem que um elemento se sobreponha ao outro. A proposta surgiu da percepção de que, muitas vezes, a louça utilizada para servir um coquetel competia pela atenção com a bebida, em vez de complementar sua experiência. Hoje, instalado na Rua Muntaner, o bar traduz essa visão em uma abordagem que combina inovação, pesquisa e precisão técnica.
Nesse contexto, o Sips desenvolveu uma abordagem própria, em que o recipiente e a apresentação estão a serviço do líquido. A pesquisa também se estende às texturas, com o desenvolvimento de um repertório de texturas de frutas em diferentes densidades, utilizadas de acordo com o propósito de cada criação. A técnica é aplicada com intenção e sempre em função do sabor. Processos como a clarificação, por exemplo, são utilizados não apenas por seu efeito visual, mas principalmente pelo impacto que podem proporcionar ao perfil sensorial dos coquetéis. A casa também valoriza sabores reconhecíveis e equilibrados, evitando o excesso de ingredientes e buscando uma experiência singular a cada gole.
Como resultado dessa visão, o Sips se mantém enraizado na tradição da coquetelaria, mas com o olhar voltado para o futuro. A sensibilidade em relação ao produto, o sabor como elemento central e o uso preciso da técnica são os pilares do bar, consolidando sua posição como uma referência internacional em inovação e experiência na coquetelaria contemporânea.
SOBRE O BAR DO BAIO
Localizado no 23º andar do W São Paulo, o Bar do Baio combina alta coquetelaria, gastronomia autoral e hospitalidade em uma experiência que valoriza os sabores, ingredientes e referências culturais do Sul do Brasil. À frente da operação de bar, a mixologista e Bar Manager Rachel Louise conduz uma proposta que une pesquisa, técnica, criatividade e valorização dos ingredientes brasileiros.
Com vista privilegiada da cidade, o Bar do Baio tem o balcão como ponto de encontro e se posiciona como um espaço dedicado à cultura da coquetelaria. Além de uma carta autoral de coquetéis, a casa promove encontros e experiências que aproximam bartenders, profissionais e apreciadores, estimulando a troca de referências, técnicas e perspectivas sobre o universo dos bares.
A gastronomia, assinada pelo chef Tuca Mezzomo, traduz a identidade da cozinha sulista em criações para compartilhar, estabelecendo uma conexão entre comida e coquetelaria. O compromisso com ingredientes brasileiros, pequenos produtores e práticas de aproveitamento integral também integra a identidade da casa. O Bar do Baio faz parte do W São Paulo, hotel que conecta design, gastronomia, música e cultura a uma perspectiva contemporânea sobre a hospitalidade.
Sobre Jack Daniel’s
Oficialmente registrada pelo governo dos EUA em 1866 e com sede em Lynchburg, Tennessee, a destilaria Jack Daniel, Lem Motlow, é a primeira inscrita nos Estados Unidos, além de constar no Registro Nacional de Locais Históricos do país. Jack Daniel’s é o fabricante do mundialmente famoso Jack Daniel’s Old No 7, Gentleman Jack, Jack Daniel’s Single Barrel Select, Jack Daniel’s Sinatra Select, Jack Daniel’s Bonded, Bonded Rye e Triple Mash, Jack Daniel’s Tennessee Honey, Jack Daniel’s Tennessee Fire, Jack Daniel’s Tennessee Apple e Jack Daniel’s Tennessee Blackberry, Hoje, Jack Daniel’s é um verdadeiro ícone global e pode ser encontrado em mais de 170 países ao redor do mundo.
@jackdanielsbrasil
SERVIÇO
Talk & Taste – Bar do Baio + Sips
Data: 14 de setembro, segunda-feira
Horário: a partir das 20h
Local: Bar do Baio – 23º andar do W São Paulo
Endereço: Rua Funchal, 65 – Vila Olímpia, São Paulo – SP
Entrada: evento aberto ao público
@baiocozinhasulista @wsaopaulo