No coração dos Jardins, em São Paulo, o Ping Yang (@pingyangsp) se firmou como um dos endereços mais autênticos da gastronomia asiática contemporânea na cidade. Sob o comando do chef Maurício Santi, o restaurante propõe muito mais do que uma refeição: é uma imersão sensorial na complexidade e nos contrastes da cozinha tailandesa.
Com mais de duas décadas dedicadas ao estudo da Tailândia, Santi construiu uma trajetória sólida entre cozinhas tradicionais e restaurantes de prestígio no país, trazendo para São Paulo uma interpretação fiel — porém autoral — dessa culinária. No Ping Yang, o chef foge dos clichês mais conhecidos e aposta em receitas menos óbvias, explorando o equilíbrio entre doce, ácido, salgado, amargo e picante, característica essencial da cultura gastronômica tailandesa.
O conceito da casa gira em torno do compartilhamento. O cardápio é dividido em seções que convidam à experimentação coletiva — das saladas frescas e vibrantes aos curries intensos e aromáticos, passando pelos grelhados na brasa que dão nome ao restaurante (“Ping” para espetinhos e “Yang” para cortes maiores no fogo). Essa dinâmica reforça a ideia de uma experiência social, onde cada prato revela novas camadas de sabor e textura. A cozinha combina técnica rigorosa com ingredientes brasileiros, recriando nuances da Tailândia com inteligência e sensibilidade. O resultado é uma culinária viva, marcada por contrastes — do frescor das ervas ao calor da pimenta, da delicadeza dos preparos crus à potência dos pratos feitos na wok ou no fogo.
Também para ser degustado de forma descontraída, o já clássico Miang Kham (R$ 70,00), mais conhecido como a “Tailândia em uma mordida”, surge em sua terceira roupagem desde a inauguração da casa, em 2023, com caramelo de açúcar de palmeira, tamarindo e molho de peixe, cubinhos de limão taiti com casca, pimenta dedo-de-moça, cebola roxa, gengibre, gapi (pasta de camarão fermentado), amendoim, coco torrado, supreme de laranja e farofa de camarão seco sobre folha de chaplu. “É um prato viciante, que combina picância, dulçor, a adstringência do tamarindo, o amargor e o cítrico do limão. E onde a proteína é usada apenas como tempero”, explica o chef.
Para tornar a experiência ainda mais completa, vale apostar na carta de drinks autorais elaborados pelo consultor de bares João Piccolo com ingredientes típicos como galanga, krachai, limão makrut, folha de chaplu e rao ram, e nas harmonizações com vinhos, cervejas e sakês. O cardápio é dividido em seis categorias: Chim (entradas – “provar”, em tailandês), Yam (saladas), Tao (curry e sopa), Ping e Yang (brasa), Wok (salteados) e Kanom Wan (sobremesas). A proposta é conduzir o cliente por diferentes sabores e sensações, sem ordem definida, com pratos pensados para serem compartilhados. Para tornar a experiência ainda mais completa, vale apostar na carta de drinks autorais elaborados pelo consultor de bares João Piccolo (@atletadebalcao) com ingredientes típicos como galanga, krachai, limão makrut, folha de chaplu e rao ram, e nas harmonizações com vinhos, cervejas e sakês.
Eleito “Melhor Estreia do Ano” pelo prêmio Comer & Beber da revista Veja São Paulo 2023 e único restaurante tailandês na América do Sul a figurar na lista mundial do “50 Best Discovery”, que aponta as melhores descobertas gastronômicas em cada país, o restaurante Ping Yang tem como proposta respeitar os sabores e métodos de preparo originais da cozinha tailandesa, longe de clichês e adaptações que limitam a experiência e as descobertas.
Mais do que um restaurante, o Ping Yang se consolida como um verdadeiro refúgio gastronômico para quem busca sair do óbvio em uma cidade já tão diversa. Um espaço onde tradição e contemporaneidade se encontram à mesa, guiados pela visão precisa de um chef que transformou conhecimento em identidade.
Serviço:
Ping Yang Thai Bar & Food
Rua Doutor Melo Alves, 767, Jardim Paulista
Horário: segunda à quinta, das 19h às 23h; sexta das 19h, às 23h45 / sábado, almoço das 13h às 17h e jantar das 19h às 23h45 / domingo, das 13h às 17h
Reservas: widget.getinapp.com.br/e63RK71v